長期以來對水果顏色的分級主要采用人工方法進行，由于顏色分級時的光源、背景顏色以及觀察方式上的差異，就容易出現分級結果一致性差的問題。本文就給大家帶來標準光源箱在水果顏色分級過程中的應用，提高水果顏色鑒別的準確性。

水果顏色的重要性：

水果表面顏色是衡量水果外部品質的重要指標。其與水果品種、成熟度有很大關系，通過對水果顏色進行分級，可以提高產品外觀顏色的一致性，提高產品的質量。不同顏色的水果往往還與健康相關。

桔色：柑桔類的桔色素具有抵制癌癥的效果，它的作用約為β胡蘿卜素的5倍多，而β胡蘿卜素是到目前為止防止病毒活性的有效成分，并含豐富的維生素C。

紫色：是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，這種成分還具有增強血管彈性的機能，是預防動脈硬化的有效成分之一。

紅色：紅色的根源是類胡蘿卜素，它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。

黃色：黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，其中也有抑制過酸化脂質的機能。

標準光源箱在水果顏色分級領域的應用：

在水果顏色分級的過程中，如果光線條件不佳，就很容易對水果顏色產生錯誤的判斷，因此只有在特定的分級環境下才能操作。

1、背景顏色：工作區域要求是中性色，即白色、黑色、灰色（包括桌椅、墻壁、地面、天花板、窗簾以及分級人員的著裝等）。

2、光線：工作區域應避免分級用標準光源以外的其他光線照射（包括燈管、陽光）。所以水果顏色分級一般會選擇沒有陽光直射的房間，避免其他光線對分解結果準確性的影響。

由于自然光線的不穩定性，因此常常需要人工光源來代替。為了統一顏色檢測時的人工光源標準，國際照明委員會CIE就推薦的標準照明體以及標準光源。標準光源箱就是一種配備了多種人工標準光源的照明燈箱設備，結合中心灰涂層擋板，營造出相對穩定顏色檢測條件，用戶在對水果顏色進行分級時，就可以將待測水果試樣和標準樣放入標準光源箱，按照標準光源箱使用說明書規定的步驟進行目視檢測，從而對不同顏色的水果分級。