采用不同原料加工制作食用油外觀顏色會有所差異，并且油脂精煉脫色工藝也會改變其顏色。為了評定食用油外觀顏色一致性，就可以在標準光源箱中進行目視檢測。

食用油顏色檢測方法：

目前，國內的食用油生產企業，在油脂精煉脫色工段中采用人工觀察油脂色澤和手動調節的方式，由于觀測顏色會受到照明光源以及周圍環境光源的影響，并且觀察效果和標準也因人而異。為了提高食用油對色的準確度，就可以使用標準光源箱來統一顏色觀測標準。

一般高品質食用植物油顏色淺、透明度高，無渾濁、沉淀和懸浮物，黏度較小；低品質食用植物油顏色深（花生油、香油除外）。如果油中水分多、油脂發生變質或摻了假，油質就會渾濁；若食用植物油在低溫下出現分層、凝固現象，則說明油的成分不純，可能摻假。

然而在不同光源環境下，我們對食物油顏色很可能做出錯誤的判斷，這是由于不同光源光譜能量分布不同，照射在食用油上就會導致我們觀察到不同的顏色。一般來說，檢測食用油在日光下就可以進行，不過在食用油工業化生產過程中，品檢員無法一直都在日光環境下工作，因此，為了準確的檢定高品質食用油的色澤，就需要用到標準光源箱。

標準光源箱檢定食用油顏色步驟：

1、連接標準光源箱電源，確保電源電壓保持穩定狀態，然后通過標準光源箱控制面板，打開電源開關。（國內標準電源電壓220V 50HZ），正常開機后，LCD液晶模塊（帶背光照明）會顯示接通電源，并流動顯示各光源名稱，累計使用時間及開關次數。

2、切換指定光源環境，一般以驗貨上要求光源為準。常用的對色光源就是D65。

3、調整檢測品的位置，放入燈箱底部的中間位置，讓燈箱內光源可以均勻的照射在對色樣品上，以減小燈箱外光源環境的干擾。

4、按照規定的觀察角度來檢測，以90度光源，45度視線為宜。可根據被測物品形狀調整適當角度，達到檢測最佳效果。