顏色是評價(jià)紅棗品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，根據(jù)紅棗顏色差異就可以將其分為不同的等級。為了準(zhǔn)確的測定紅棗的外觀色澤，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視對色。

紅棗顏色分級的重要性：

紅棗又名大棗，起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素P、B族維生素以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。

大部分紅棗都是采摘后不經(jīng)檢測、分級而是直接上市，沒有提高紅棗的附加值。為了提高紅棗的附加值，紅棗再上市前必須經(jīng)過商品化的處理，如：清洗、烘干、分選、分級、包裝，而且要求全部過程都是無損，并且傳輸過程的無損和分選分級過程中的無損檢測。

紅棗的外部表面是一個重要感官質(zhì)量屬性，其中表面顏色是紅棗外部品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，它不僅影響他們的市場的銷售價(jià)格、消費(fèi)者的喜好和選擇，而且在某種程度上也會影響他們的內(nèi)部品質(zhì)。為了準(zhǔn)確地評定紅棗的顏色，就需要在統(tǒng)一的觀測條件下進(jìn)行目視對色。

在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中對紅棗顏色分級：

傳統(tǒng)的紅棗顏色分級方法主要依靠人眼目視觀測，由于人眼觀察顏色結(jié)果會受到多種外界因素的影響，如光源、周圍環(huán)境色彩、觀測角度以及觀察者自身色覺敏感度等等。想要提供紅棗顏色分級的準(zhǔn)確性，就需要制定顏色評級的標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種專門用于顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設(shè)備，配置有多種常用標(biāo)準(zhǔn)光源，滿足用戶在不同的人工光源條件下的對色需求。對色時(shí)，只需要切換至指定光源，就可以模擬出較為穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)光源對色條件，從而基本實(shí)現(xiàn)目視測色條件一致，大大提高目視對色的準(zhǔn)確性。

使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱對紅棗顏色進(jìn)行分級時(shí)，就可以按照以下步驟進(jìn)行操作：

1、接通電源，開啟光源箱后板上的總電源開關(guān)，紅色指示燈亮。

2、按控制面板上的電源開關(guān)，黃色指示燈亮，按任意一種光源的開關(guān)，所選擇的的光源燈亮。

3、根據(jù)客戶的要求選擇合適的照明光源，例如D65、TL84等一個光源或多個光源同時(shí)開啟。

4、將待測的打樣試樣及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)樣品（或灰樣卡）放在光源箱底板中部，用相應(yīng)的灰色遮框卡遮去不參與評級的其他顏色，一般在45°照明與觀察條件下，逐一評定各試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品的色差程度。

5、為了提高顏色檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，可將相同級別的試樣對比復(fù)試或由其他人員復(fù)評。

6、檢測完成后，關(guān)閉控制面板上的電源開關(guān)，切斷光源箱后板上的總電源開關(guān)，取出試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣，最后清潔箱體內(nèi)部及周圍環(huán)境，保持燈箱內(nèi)外整潔干凈。