蘋果在生長的過程中，由于生長環境及光照、水分等因素的影響，就會導致蘋果的顏色發生變化，不同顏色的蘋果其成熟度和口感是不一樣的。為了準確的評定蘋果的顏色，根據顏色品質對蘋果進行分級，就可以使用標準光源箱來進行檢測。

為什么要對蘋果的顏色分級？

顏色是水果外在品質的重要指標。高品質的蘋果一般著色均勻且色澤好，顏色也反映蘋果的成熟度，間接地說明了水果的糖度、酸度及口感等內部品質。

蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況：綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色。綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退，仍為深綠色。傳統的水果分級是采用手工分類來完成的，這樣耗費了大量的人力資源，并且由于人的主觀認知是因人而異的，所以采用手工分類的結果并不盡如人意。為了提高蘋果顏色分級的準確性和效率，就可以應用標準光源箱來進行檢測。

標準光源箱在蘋果顏色分級中的應用：

蘋果色彩的形成，一是其本身的固有特性，其中葉綠素和類胡蘿卜相當于基礎色，在蘋果著色中其輔助作用，而花青素是決定果實色澤的主要因素；二是光源的性質（光源的色彩）。

物體的受光部，受光源色的影響顯著，其色彩傾向是物體色與光源色的綜合。其中高光幾乎是光源色的直接反射。物體的背光部，受環境色的影響顯著，其色彩傾向是物體色與環境色的綜合。背光部的反光處受環境色影響最明顯。物體色與光源色的相互關系還與光線投射的角度、強弱有關。在間接光下，物體色明顯；在直接光下，光越強，物體色越弱。

為了減少光源色與環境色對蘋果顏色分級結果的影響，就可以在標準光源箱中進行目視評定。標準光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測試同色異譜效應的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求，并且燈箱內壁涂層為中心灰，盡可能減小環境色對顏色檢測結果的干擾。用戶在對番茄顏色進行分級時，只需要將待測試樣與標準色樣一同放入標準光源箱中，就可以按照標準光源箱使用說明書進行目視測色。