蠶豆顏色的深淺與所含的酚類物質的含量有著密切的關系，一般來說顏色越深所含的酚類物質就越高，為了研究蠶豆顏色與酚類物質的關系，就需要對蠶豆的顏色進行準確的評定，常用的辦法就是在統一的標準光源環境下進行目視檢測。

蠶豆顏色與酚類物質的關系：

蠶豆俗稱胡豆、佛豆、南豆、羅漢豆、寒豆、川豆和利馬豆等，是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物，為糧食、蔬菜、飼料和綠肥兼用作物。蠶豆富含有益健康的酚類物質，這些酚類物質具有多種生物活性，如抗氧化性、降血糖和降血脂的作用。不同顏色蠶豆種皮的總酚、總黃酮及花色苷含量存在差異，其中蠶豆種皮顏色較深的品種（黑蠶豆、紫紅蠶豆）總酚、總黃酮及花色苷含量顯著高于其他蠶豆品系，而種皮顏色較淺的品種——青蠶豆的總酚、總黃酮、花色苷較低。有研究發現黑色種皮蕓豆中的酚類物質含量明顯高于其他顏色豆類；棕色和黑色種皮大豆的酚類物質含量顯著高于黃、綠種皮大豆，表明酚類化合物的含量與種皮顏色之間存在相關性；因此，深色蠶豆種皮具有較高的酚類物質含量及組成，可以根據該特點為不同顏色蠶豆種皮選擇適宜的加工利用方式。為了準確的評定蠶豆的顏色，就可以在統一的標準光源條件下進行目視檢測。

蠶豆顏色區分用標準光源箱：

蠶豆由于品種的不同，在外觀上會呈現出不同的顏色，為了準確的評定蠶豆的顏色，就需要制定相應的顏色檢測標準。傳統蠶豆顏色品質鑒別方法主要是依據顏色來判定，但主觀性較強，缺乏明確化的指標。為了盡量減少人與人之間在判定結果上的差異，對完成這項工作的相關人員和顏色判定時的環境條件有非常嚴格的要求。首先人的視力要正常；其次，顏色鑒定人員要經過嚴格的訓練；另外，還要有符合鑒色要求的環境。因此，鑒別蠶豆的顏色就可以使用標準光源箱，在統一的人工光源條件下進行目視測色。

在不同的光源條件下，觀測同一件物體的顏色都會有所區別。想要準確的評定蠶豆的顏色，就需要在規定的光源條件下進行測色。人們習慣在自然光條件下對顏色進行評定，不過自然光線并不穩定，會隨著時相、天氣等多種因素而改變。在陰天、傍晚、深夜，由于自然光線照明條件不理想，就難以進行顏色評定。因此，國際照明委員會CIE就推薦了標準光源。

顏色測定時的光源可由標準光源箱內的光源提供，要求試樣面的光照度在500lx（Luxes，勒克司）以上。因為不同光源擁有不同的輻射能量，在照射到物品上時，會顯現不同的顏色。工業生產中的顏色管理，品檢員雖然已仔細地對比過貨品的顏色，但因為環境光源不標準或與客戶所使用的光源不一致，不同光線下所看到的顏色各異，產品的色差就很難判定。若客戶驗貨時因為色差超出標準范圍而投訴，甚至退貨，就會嚴重影響公司品牌信譽。

想要解決上述問題，有效的辦法就是在檢定貨品的顏色時，在相同的光源及可控的條件下進行。例如國際通用標準中常采用人工日光D65作為評定貨品顏色的標準光源。特別是夜班時間，使用標準光源判定顏色偏差尤為重要。人工測色標準光源箱內一般有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測試同色異譜效應的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求。