蘋果果實(shí)的顏色是蘋果重要的外觀屬性，也是消費(fèi)者選擇蘋果的主要依據(jù)，因此，為了準(zhǔn)確的評(píng)定蘋果果實(shí)的顏色，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視檢測(cè)，常用的目視檢測(cè)設(shè)備就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱在蘋果果實(shí)的顏色檢測(cè)中的應(yīng)用。

蘋果果實(shí)顏色的形成：

果實(shí)顏色是消費(fèi)者首先認(rèn)識(shí)到的品質(zhì)因素之一，顏色的好壞直接影響果品的銷售。果皮中的黃色主要?dú)w結(jié)于各種櫟皮（黃）酮糖苷和各種類胡蘿卜素，只有葉綠素在果皮中少于一定量時(shí)，黃色才可能表現(xiàn)出來(lái)，在發(fā)育過(guò)程中許多栽培和環(huán)境的因子影響到黃色的發(fā)育。隨著采收從綠到黃的變化和光線無(wú)關(guān)。但變黃的速率明顯地受溫度地控制。在高溫條件下果實(shí)的變黃要比低溫下要快。

蘋果紅色發(fā)育有關(guān)的花青素苷是越拮色苷。這種色素發(fā)育需要適宜的陽(yáng)光和溫度。采前適宜的夜間低溫是果實(shí)紅色發(fā)育的一個(gè)重要因素，一些化學(xué)藥品如乙烯也促進(jìn)紅色的形成。

傳統(tǒng)上蘋果果實(shí)的顏色通常用肉眼判斷和評(píng)價(jià)，這種方法效果很好但很難控制，人眼很容易有誤差，因此，就需要對(duì)顏色進(jìn)行客觀的測(cè)定，常用的辦法就是使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱測(cè)定蘋果果實(shí)的顏色：

蘋果果實(shí)顏色的形成，一是其本身的固有特性，其中葉綠素和類胡蘿卜相當(dāng)于基礎(chǔ)色，在蘋果著色中其輔助作用，而花青素是決定果實(shí)色澤的主要因素；二是光源的性質(zhì)（光源的色彩）。

物體的受光部，受光源色的影響顯著，其色彩傾向是物體色與光源色的綜合。其中高光幾乎是光源色的直接反射。物體的背光部，受環(huán)境色的影響顯著，其色彩傾向是物體色與環(huán)境色的綜合。背光部的反光處受環(huán)境色影響最明顯。物體色與光源色的相互關(guān)系還與光線投射的角度、強(qiáng)弱有關(guān)。在間接光下，物體色明顯；在直接光下，光越強(qiáng)，物體色越弱。

為了減少光源色與環(huán)境色對(duì)蘋果顏色檢測(cè)結(jié)果的影響，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視評(píng)定。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測(cè)試同色異譜效應(yīng)的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測(cè)光源需求，并且燈箱內(nèi)壁涂層為中心灰，盡可能減小環(huán)境色對(duì)顏色檢測(cè)結(jié)果的干擾。用戶在對(duì)蘋果顏色進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，只需要將待測(cè)試樣與標(biāo)準(zhǔn)色樣一同放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，就可以按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱使用說(shuō)明書進(jìn)行目視測(cè)色，從而準(zhǔn)確的評(píng)定蘋果的顏色。在使用準(zhǔn)光源箱檢測(cè)蘋果顏色時(shí)，需注意以下事項(xiàng)：

1.觀察角度

經(jīng)過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，不同的觀察角度將會(huì)直接影響到評(píng)審結(jié)果，所以根據(jù)國(guó)際上的規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察(0°-45°)以及45度光源，零度觀察(0°-45°)。

2.對(duì)色環(huán)境

進(jìn)行顏色檢測(cè)的時(shí)候，其他照明光源不能直接或間接地影響被觀察物體的表面。所以我們要求對(duì)色燈箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內(nèi)壁，并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。而且在觀察彩色透射照片時(shí)，照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框，邊框顏色必須大于90%的黑色。

3.樣品擺放

由于大部分對(duì)色燈箱都是比較規(guī)則的立方體（有些燈箱箱體結(jié)構(gòu)比較特殊），燈箱內(nèi)的中間位置檢測(cè)光源效果會(huì)更加均勻，也可以將外界光源的影響降到最低，所以我們?cè)诎菰L待測(cè)樣品的時(shí)候，就要盡可能的方法對(duì)色燈箱的最中央。如果是檢測(cè)兩件或者以上物品是，就最好是將他們緊挨著并排擺放，既不要分開也不要重疊起來(lái)。

4.同色異譜

只有配備兩種或以上光源的對(duì)色燈箱產(chǎn)品才都具備這個(gè)功能，比如兩個(gè)樣品在D65光源箱檢測(cè)，同色；然而在A光原下，顏色就有了差異，這就是同色異譜效應(yīng)。