茄子是我們日常生活中常見的一種時令蔬菜，在顏色上一般有白色、綠色、紫色、紫紅色等。不同顏色的茄子，其營養價值存在較大的差異，紫色茄子可溶性糖含量和蛋白質含量最高，白綠色茄子Vc含量和蘆丁含量最高，黑紫色茄子果肉的花青素和類黃酮、總酚含量均最高。為了準確的評定茄子的顏色，對茄子顏色進行劃分，就可以使用標準光源箱。

不同顏色茄子營養的差異：

茄子起源于亞洲東南亞熱帶地區，在我國栽培歷史悠久，品種類型多樣。茄子果實營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質田，其中一些生理活性物質具有保健作用，如蘆丁具有活血化瘀、降低血內膽固醇和保護心血管的作用；類黃酮和花青素具有一定的抗氧化性。研究表明，多數果實果皮中的酚類物質含量遠遠高于果肉田，果皮是類黃酮、花青素等多酚類抗氧化物質的主要來源。

茄子的顏色主要分為白色、綠色、紫色、紫紅色等，其營養物質含量也有差異。茄子果皮中色素種類與含量不同導致茄子呈現的顏色不同，一般來說，顏色越深，花青素含量越高。另外，不同顏色的茄子花青素的積累和可溶性糖含量相關性不同。有研究表明，紫色茄子的果肉可溶性糖含量和蛋白質含量最高，白綠色茄子果肉的Vc含量和蘆丁含量最高，黑紫色茄子果肉的花青素和類黃酮、總酚含量均最高。茄子果皮的花青素和類黃酮含量與果色呈正相關。茄子的蛋白質含量和可溶性糖含量呈極顯著正相關。果肉蘆丁和可溶性糖含量呈顯著負相關，和Ve含量呈極顯著負相關。果皮的花青素和類黃酮素、總酚呈極顯著正相關，總酚和類黃酮素呈顯著正相關。由于不同顏色的茄子果實在營養物質含量上存在差異，為了研究不同顏色茄子營養物質的含量，以期為茄子品質研究提供參考，就需要對茄子的顏色進行準確的分類，常用的就是標準光源箱。

標準光源箱劃分茄子的顏色種類：

由于不同顏色的茄子，其在營養上是存在一定的差異的，為了準確的評定茄子的顏色，對茄子的顏色進行區分，滿足消費者對不同顏色茄子選擇的需求，就可以在標準光源箱中對茄子的顏色進行檢測。

我們都知道，物體的顏色是光照射在該物體表面后所呈現的光譜反映。物體在不同光源照射下所呈現的顏色是不同的。自然光是觀察物體顏色的最為理想的光源，但是受時間和環境的限制，在多數情況下，人們只能依靠人造光源來觀察顏色。這就造成顏色的誤差。比如，在商場購買茄子時購買的是白色，等回到家后卻發現是白色，不是自己想要的顏色。為了保證茄子觀察顏色的準確性，就必須使用最接近自然光光譜成分的人造光源，即標準光源來觀察。

標準光源箱是一種配置有多種光源的照明燈箱設備，用戶在檢測茄子時，就可以按照以下步驟來操作：

1、連接標準光源箱電源，確保電源電壓保持穩定狀態，然后通過標準光源箱控制面板，打開電源開關。

2、按照要求選擇不同的對色光源，若驗貨商沒有指定光源，那么通常情況下就會選擇D65。

3、調整檢測品的位置，放入燈箱底部的中間位置，讓燈箱內光源可以均勻的照射在對色樣品上，以減小燈箱外光源環境的干擾。其次，燈箱在平常的時候，切勿放置雜物，并且時刻保持燈箱內整潔，如有污垢應該及時清理，若內壁版涂層脫落，就需要及時更換。

4、觀察角度以90度光源，45度視線為宜。可根據被測物品形狀調整適當角度，達到檢測最佳效果，光源從垂直入射到被檢測物品上，觀察者從45度觀察。用戶在進行觀察的時候，既不要離得太遠，也不可把頭伸進燈箱之中，以免影響檢測結果。

5、使用完畢后，就需要及時關閉燈箱，按電源鍵ON/OFF鍵關閉。長時間不使用應關閉電源。