顏色是番茄重要的外觀屬性，也是番茄主要的品質(zhì)性狀，而番茄果實顏色是由其所含番茄紅素和胡蘿卜素決定的。番茄紅素在番茄中的含量隨成熟度的不同而不同，成熟度越高，番茄紅素的含量越高，同時番茄紅素含量不同，也會導(dǎo)致番茄果皮呈現(xiàn)出不同的顏色。為了準(zhǔn)確的評定番茄果實的顏色，研究番茄番茄果實顏色與番茄紅素的關(guān)系，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

番茄果實顏色對番茄紅素的影響：

隨著整個社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，百姓對其生活質(zhì)量與品質(zhì)越來越重視，并逐漸在重視身體鍛煉的同時也開始關(guān)注科學(xué)養(yǎng)生，而番茄作為被世界廣泛種植的蔬菜之一，其品質(zhì)性狀也逐漸被大家所關(guān)注。果實顏色是番茄的主要品質(zhì)性狀，其優(yōu)質(zhì)的品種深受生產(chǎn)者和消費者的廣泛歡迎。而果實顏色深淺受果皮中的類黃酮類物質(zhì)和果肉中的葉綠素、類胡蘿卜素影響。因此，世界育種專家能否培育果實顏色深、色素含量高的番茄品種成為他們的重要的研究方向。

番茄紅素是成熟期番茄果肉中的主要色素，是番茄顏色品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，它廣泛存在于番茄、西瓜等蔬菜水果中，但其在番茄中的含量為最高，每百克鮮重含量為0.2～20毫克。番茄紅素具有抗腫瘤、抗氧化等多種生理功能，目前番茄紅素功能性食品及藥品的研發(fā)受到世人高度重視。

番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而不同，成熟度越高，番茄紅素的含量越高。番茄紅素是影響加工番茄顏色的重要品質(zhì)指標(biāo)，在番茄育種中具有重要地位，其抗腫瘤、抗氧化作用受到了國內(nèi)外醫(yī)學(xué)家和育種家的廣泛關(guān)注，因此，提高番茄中的番茄紅素含量成為眾多熱門研究課題之一。

成熟番茄果實顏色取決于果皮顏色和果肉顏色，不同的果肉和果皮顏色的組合使得番茄在成熟時呈現(xiàn)不同的顏色。此外番茄品種和收獲期的不同，也會導(dǎo)致番茄果實顏色的不同。果實由綠色向紅色的轉(zhuǎn)變是由于果實中葉綠素消失以及類胡蘿卜素顯現(xiàn)和合成所導(dǎo)致，而番茄紅素是類胡蘿卜素生物合成途徑中的一個中間產(chǎn)物。因此，需要研究番茄顏色對番茄紅素含量的影響，就需要對番茄果實的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的評定。

番茄果實顏色評定用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：

傳統(tǒng)的番茄果實顏色評定多是利用人工檢測方法，由于人眼觀察物體的顏色會受到多種因素的影響，如照明光源、觀察角度、周圍環(huán)境色彩等。在對物體的顏色進(jìn)行目視觀察時，如果照明光源不一致，就會導(dǎo)致我們評定物體的顏色出現(xiàn)偏差，為了保證目視測色結(jié)果的準(zhǔn)確性，我們就需要對觀察顏色的照明光源有所要求。根據(jù)國際照明委員會CIE的規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)照明體和標(biāo)準(zhǔn)光源，很多廠商就制造了集合多種光源的標(biāo)準(zhǔn)光源箱，為人眼目視測色營造出一個相對穩(wěn)定的照明光源條條件，實現(xiàn)顏色評價的光源統(tǒng)一。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用的顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設(shè)備，配置有多種常用的人工照明光源，包含D65、TL84、CWF、U30、UV、A光源等，具備測試同色異譜效應(yīng)的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求。另外，標(biāo)準(zhǔn)光源箱的內(nèi)壁為中性灰，可以減少外界光源環(huán)境對顏色檢測結(jié)果的影響。在對番茄顏色進(jìn)行評定時，就可按照以下步驟：

1、將隨機(jī)電源線與燈箱連接好，另一端插頭接到電源供電插座，接通電源。

2、輕按標(biāo)準(zhǔn)光源箱面板上ON/OFF鍵，LCD液晶模塊（帶背光照明）顯示接通電源，并流動顯示各光源名稱及累計使用時間。

3、按D65、UV、F/A、TL84、CWF、U30鍵均可自動切換，也可同時開啟多種光源（同時按下）。在單一光源的情況下，顯示的時間為對應(yīng)光源名稱和使用時間，在多光源啟動的情況下，流動顯示已啟動光源名稱和使用時間。按鍵板上的CLR鍵用做復(fù)位清零，在單一光源啟動的情況下方有效。

4、將被檢測品放在燈箱底板中部位置。觀察角度以90度光源、45度視線為宜。可根據(jù)被測物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度,達(dá)到檢測最佳效果。

5、檢測完，關(guān)閉電源按ON/OFF鍵，長時間不使用應(yīng)斷開電源線。