果實顏色作為辣椒果實的重要性狀之一，長期以來受到育種家和消費者的關注。鮮艷的顏色不僅能夠增強果實的商品性，同時也可作為評判果實成熟的重要指標。為了準確的評定辣椒果實的顏色，就可以使用標準光源箱。本文介紹了標準光源箱在辣椒果實顏色評定中的應用。

辣椒果實顏色評定的必要性：

辣椒為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物，原產(chǎn)于拉丁美洲。我國辣椒栽培區(qū)主要分布在四川、貴州、湖南、云南、新疆、河南和河北等省份。據(jù)相關統(tǒng)計，近年我國辣椒種植面積在150萬~200萬hm2之間，約占全國蔬菜面積的8%～10%。由于辣椒果實營養(yǎng)豐富且種植效益高，辣椒已成為農(nóng)民致富的主要經(jīng)濟作物。

果實顏色作為辣椒果實重要的外觀品質(zhì)性狀，是影響辣椒商品價值的重要指標之一，漂亮的色澤能提升辣椒產(chǎn)品的市場競爭力，同時吸引更多消費者的關注。大量研究表明辣椒果實顏色主要受葉綠素、類黃酮和類胡蘿卜素三類色素影響，葉綠素和類黃酮主要在未成熟辣椒果實中積累，分別賦予果實綠色及紫色，而類胡蘿卜素則在果實成熟階段積累使辣椒果實呈現(xiàn)由黃色到紅色等多種顏色。除影響果實顏色外，類胡蘿卜素和類黃酮因具有強抗氧化性，在降低血壓、抗菌消炎、保護心臟等方面也具有巨大潛力。

大量研究表明，葉綠素、類黃酮及類胡蘿卜素與辣椒果實顏色的形成緊密相關，為了研究葉綠素、類黃酮及類胡蘿卜素合成相關分子對辣椒果實色澤影響，促進色澤優(yōu)良辣椒品種的選育，以滿足廣大市場的需求，就需要對辣椒果實的顏色進行準確的評定，常用的設備就是標準光源箱。

標準光源箱在辣椒果實顏色評定中的應用：

對于辣椒果實顏色的評定，常用的方法就是通過肉眼直接觀察。由于人眼觀察物體的顏色受到照明光源、觀察角度、周圍環(huán)境色彩以及主觀評價等多種因素的影響，為了提高辣椒果實顏色評定結果的準確性，就需要統(tǒng)一辣椒果實顏色評定的標準。

我們所感知到的顏色會隨著光源和周圍的環(huán)境的變化而變化，當我們在不同的光照下評價一個物品的顏色，就會存在一定的差異。在辣椒顏色評定過程中，普通的日光燈色溫、顯色性都無法滿足顏色檢測的光源標準要求。因此，國際照明委員會（CIE）就推薦了標準光源，明確規(guī)定使用強度和光譜組成較穩(wěn)定的人工光源對色。

標準光源箱作為顏色檢測的照明燈箱設備，其內(nèi)部配置了D65、TL84、CWF、F、UV、TL83（U30）等多種人造光源類型，不同的光源具有不同的作用，可以滿足不同用戶顏色檢測光源的需求。另外，標準光源箱一般都采用無縫結構設計，可以保證100%不漏光、不透光，避免光源間的干擾。同時，不同的光源還可以自動切換，具備同色異譜功能，確保檢色結果的準確性。用戶在對辣椒顏色進行評定時，就可以使用標準光源箱切換至指定光源照明，然后將待測辣椒試樣與標準樣品放入燈箱中，通過對比試樣與標樣的顏色偏差程度，就可以準確的評定辣椒的顏色。