紅薯和馬鈴薯是我們日常生活中重要的糧食作物，其中紅薯依據色素含量的不同，其果肉有白、黃、紫等不同的顏色，而馬鈴薯依據色素含量的不同，其果肉有粉紅、紅、金黃、黑淺紫和深紫等不同顏色，紅薯和馬鈴薯的顏色都與花色素有關。為了研究花色素對紅薯和馬鈴薯呈色的影響，就需要對其顏色進行準確評定。本文介紹了標準光源箱在紅薯和馬鈴薯皮肉色鑒定中的應用。

紅薯和馬鈴薯皮肉色類型：

紅薯和馬鈴薯同屬于薯類作物，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。紅薯，又稱甘薯、番薯等，為旋花科一年生作物。紅薯品種多，形狀有紡錘、橢圓、球形之分，皮色有白、紅、紫之別，肉色有白、黃、紫等。紅心、黃心紅薯薯肉黃至深橘紅色，外觀好，含有淀粉、可溶性糖、多種維生素及礦物質，特別富含β胡蘿卜素，能消除人體內的有害物質，增加人體抵抗力且有明顯抗衰老清除體內自由基等生理功效和防病保健效果。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其賴氨酸銅、鋅、鉀的含量要高于一般紅薯3一8倍。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。

馬鈴薯為茄科茄屬多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。除了經常見到的黃皮品種外，還有粉紅、紅、金黃、黑淺紫和深紫等皮肉色的馬鈴薯，稱為彩色馬鈴薯。彩色馬鈴薯不僅含有普通馬鈴薯所具有的淀粉、蛋白質、多種微量元素和少量的脂肪，薯肉中還含豐富的花青素。馬鈴薯塊莖的皮色和肉色主要取決于花色素和類胡蘿卜素的相對含量，而花色素是導致馬鈴薯塊莖顯示出不同顏色的主要原因。因此，為了研究紅薯和馬鈴薯皮肉色與花青素之間的關系，就需要在統一的光源條件下對其顏色進行準確的評定。

標準光源箱鑒定紅薯和馬鈴薯的皮肉色：

物體的顏色受照亮它的光源所左右，這是人所共知的，在日常生活中，人們通常在日光下觀察顏色，但日光的組成卻是隨時間而變化的，如日出時、日落前、正午直射的日光、陰天的日光等其組成都不盡相同。除此之外，人們還在人造光源下觀察物體的顏色，如白熾燈、日光燈等，它們也都有著各自的光譜能量分布，因此，在這些光源下觀察顏色，彼此之間必然會產生一定的差別。

在色度學中人們為了使顏色測量的結果便于傳遞，因而提出了標準光源的概念。所謂光源，在物理學中，指的是發光的物理輻射體。如：燈、太陽、天空（反射光）等等都可以叫做光源，而色度學中的所謂標準光源是指符合顏色測量要求的光源，標準照明體是繼標準光源之后提出的一個新概念，標準照明體僅僅表示一種特定的光譜能量分布，這種分布是根據顏色測量的要求設定的，而這種分布不一定必須由一個光源直接提供，也不一定能由特定的光源來實現。因此，為了統一顏色測定的光源環境，人們規定了相應的標準光源。

標準光源箱作為顏色檢測的照明的燈箱設備，其內部配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F等多種顏色檢測人造光源，可以滿足用戶目視比色照明光源的需要，并且燈箱內壁擋板為中心灰，可以有效的減少環境色彩對評價結果的干擾。在對紅薯和馬鈴薯顏色進行評定時，就可以使用標準光源箱來營造較為穩定的標準觀察環境，以保證評定結果的準確性。用戶只需按照以下操作步驟，就可以準確的評定紅薯和馬鈴薯的顏色

1.準備工作

確保色燈箱的表面清潔，并關閉周圍其他光源以避免干擾。

2.打開色燈箱

按下電源開關，待燈光亮起后，調整光源的色溫和亮度。可根據需要選擇不同的光源模式，如D50、D65等。

3.放置物體

將待測樣品放置在色燈箱內，調整其位置以使得光線均勻照射，并確保光線無遮擋。

4.觀察和評估

通過色燈箱的光線照射，觀察物體的顏色，判斷其真實性和一致性。可根據需要進行進一步的調整和比較。

5.關閉色燈箱

使用完畢后，先關閉色燈箱的光源開關，待燈光熄滅后再拔出電源插頭。